伴随新世纪的曙光，知识经济初露端倪，科技已经成为经济发展的第一推动力。在这一科技创新、人才辈出、各领风骚的时代，哈尔滨商业大学党委副书记、副校长杨铭铎教授与时俱进、开拓创新，为中国现代烹饪学科的创建和发展做出了突出贡献，在科研和教育教学方面成果显著，现已成为教育界的精英、学术界的楷模，归国海外学人中的又一优秀代表。

杨铭铎同志，1956年3月出生于美丽的北国冰城--哈尔滨，1978年以优异的成绩考入黑龙江商学院土木与制冷系制冷专业，并于1982年毕业，成为”文革“后首届本科毕业生；同年考取本校硕士研究生。1985年，又以骄人的成绩毕业，成为黑龙江商学院食品科学与工程专业首批硕士毕业生，他的毕业硕士论文“谷物膨化机理的初步探讨及其在黄酒酿造中应用的研究”曾三次获科技进步奖。 1986年赴日本留学一年，2002年7月在西北农林大学获得博士学位。由于其学术造诣精深，教学和科研成绩斐然，1989年破格晋升为副教授，1993年破格晋升为教授；1994年，被黑龙江商学院确定为十大名人；现为哈尔滨商业大学和东北林业大学硕士生导师。

杨铭铎同志不仅在教学、科研上颇有建树，而且在教学、管理上有卓越的领导才能。历任旅游系副主任、主任，学院副院长。2001年，黑龙江商学院与黑龙江财政高等专科学校合并组建哈尔滨商业大学后，任学校党委副书记、副校长。"江山代有人才出，各领风骚数百年"。

多年来，他一直工作在教学、科研的第一线，为人师表，教书育人；积极进取，开拓创新。通过不懈努力和辛勤耕耘，现桃李满天下， 1995年以来，发表学术论文120余篇，主（参）编（审、译）教材、著作37部，科研成果显著。与此同时，还承担了大量的社会性、事务性和公益性的工作，共兼任政府和有关机构职务30余个，为社会事业的发展做出了突出的贡献。其主要事迹如下：

一、建立了烹饪学科体系，奠定了快餐学基础，是中国烹饪学科体系的奠基人和烹饪学科的带头人。

在学科建设上，率先在全国举办了烹饪营养专业本科，完善了烹饪营养本科系列教材和参考书；同时，首次在全国开出《快餐学》课程，并编写了全国首册《现代中式快餐》教材，填补了国内空白，也使得哈尔滨商业大学成为中国中式快餐发展中心。

在人才培养上，培养了中国首批食品工程专业烹饪科学硕士，培养了三批中式快餐硕士，推动了烹饪教育事业的发展，为开创新的快餐学科创造了良好的基础。因其在烹饪学科的卓越贡献，哈尔滨商业大学被国务院学位办和教育部正式批准为全国唯一具有中职在职教师烹饪营养专业硕士学位授予权单位。

二、开创了烹饪科学的研究工作，并使理论和实践有机结合，实现了产、学、研相结合

率先完成了部级烹饪科学项目“烹调中主要操作环节最佳工艺条件的初步研究”，在该研究项目中，开创性地运用了现代科学研究传统的烹饪工艺，并使之标准化、定量化，构建和形成了中国烹饪学科的科学研究方法。该成果在《食品科学》专门开设的“烹饪研究”专栏（《食品科学》的“烹饪研究”专栏从1994年开创，已成功举办了七年）和国内外学术刊物发表，带动了中国烹饪科学研究的发展，起到了示范的作用。

编写了全国唯一适用烹饪学科教学的系列教材和参考书，并被多所烹饪学校采用。同时，其主编的《中式烹调师》是国家劳动部指定的全国烹调师职业技能鉴定教材；《中式烹调师培训教材》、《东北地区菜点》分别是省和区域指定的培训和教学教材。

其对烹饪学科的研究成果，已经开始向旅游餐饮快餐化、军队餐饮快餐化方面渗透；同时，将多项研究成果运用到餐饮实践中，加速了教育、科研与生产的紧密结合，走上了产、学、研一体化的良性发展之路。

三、推动了行业进步和事业的发展

积极参与了中国快餐业发展纲要的制定，起草了国家"餐饮专业名词术语"等多项标准，推进了标准化工作；同时，对烹饪学科热点问题的多学科、多角度深入思考所形成的学术观点，如“中国烹饪的发展战略”、“中国烹饪科学化和工业化”、“我国餐饮业的现状与发展趋势”、“面向21世纪中国快餐业发展趋势与对策及其阶段性”等，在社会上产生了极大的影响，推动了中国烹饪、快餐事业的发展。