王心祥——为了乳制品更安全、更健康

当今的中国乳业，拿什么让社会重获信任？人们寄希望于政府实施更严格的监管，也寄希望于厂家更加自律，但更希望能拥有新的技术和管理手段让乳品加工业浴火新生。黑龙江立高科技开发有限公司借鉴国际先进技术和成功经验研制开发的乳品（食品）质量安全集成控制系统在乳品行业的应用，给人们的期待带来了希望的曙光。该系统将信息管理技术、现代物联网技术与自动控制生产技术相结合，综合应用现代通信和网络技术，实现了乳品生产全程的可控与可追溯；其信息的实时传递及可为多客户端共享的特性，为乳品企业食品安全生产管理及风险防范、政府职能部门监管、消费者监督提供了有效手段。它对于更新与升级乳品业态，提高乳品行业食品安全管理水平，强化政府行业监管力度，重建社会公共信用具有开创性的意义。

提到这套安全控制系统，就不能不说到黑龙江立高科技开发有限公司董事长王心祥。

黑龙江省地处玉米、奶牛生产的黄金地带，理想的温凉气候，驰名的松嫩草原和充足的玉米饲料使这里成为共和国现化乳品工业的发源地。我国第一个乳品研究所、第一座机械化乳品加工厂、第一所国家级乳品检测中心、唯一一家国家乳业工程技术研究中心都诞生于黑龙江，王心祥就成长于这片沃土。他1984年大学毕业后，就被分配到黑龙江乳品工业技术开发中心（前身为黑龙江乳品研究所）工作，此后的20余年间，他当过技术员、工程师，参与组建了国家乳品质量监督检验中心、国家乳业工程技术研究中心，先后担任过检测中心主任、乳品中心兼国家工程中心主任，在任乳品中心主任的同时还担任黑龙江乳业集团董事长、党委书记职务。期间两次公派美国学习；主持并参与完成了一项国家自然科学基金、七项部省级科研项目；主持并参与了10余项乳制品国家标准制修订及40余项检验方法标准的制订；获得过多项部省级科技进步奖（包括一次省长特别奖），有突出贡献的中青年专家。就任黑龙江乳业集团董事长的两年间，企业实现了扭亏为盈：企业市场规模年平均增长在30%以上，年销售收入达到7亿元；集团的两大主打品牌“龙丹”、“金星”2002年底同获“中国名牌”称号，占我国八个乳制品中国名牌的两个。熟悉他的业内人士都知道他是乳品行业里从实践中历练成长起来的复合型人才。

2004年，王心祥辞去公职，下海创业。那正是我国现代化乳品行业迅速崛起、国内乳品市场全球化竞争的年代，如何让乳品加工业健康发展成为他事业发展的主基调和奋力追求的目标。他坚持以技术进步推动企业发展的创业理念，积极致力于制约我国乳品行业发展的关键技术难题难点的研发及技术推广。针对我国乳粉生产企业普遍面临装备落后、缺乏市场竞争力的现实，先后创办了工程技术服务公司、专用设备生产厂，以国际先进水平为标准，从工程设计、专用设备制造、到工程安装，全方位为国内的乳品企业提供技术服务。在近十年的时间内承担了国内乳品行业50%以上的工程技术服务项目，其中包括贝因美、雅士利、飞鹤、完达山、伊利等多家知名乳企具有国际先进水平的现代化乳粉生产工厂的设计；为近半数的国内婴儿乳粉生产企业提供了检验实验室的整体解决方案；自主研发并产业化的全自动乳粉充氮包装机，改写了国内乳粉包装的历史，目前在乳品行业已由机械自动包装彻底取代了人工包装；设计制作的干燥塔、蒸发塔、超高温灭菌器等乳品专用设备，自动控制程度及性能居于国内领先地位；自主研发、拥有独立知识产权的乳粉干法生产设备，性能可直接与国际知名品牌的产品相媲美，而价格不足其二分之一，在最近的几次行业干法生产设备竞标中，对全球知名的乳品专用设备制造商中标构成了很大威胁。。

“反者道之动”，从勇于承担社会责任，满足社会公益需要出发，追求企业的生存价值，成就了王心祥的事业。下海不到十年，立高科技公司已能够为国内的乳品企业提供从前期工厂建设到后续运营管理全方位（包括工厂设计、专用设备制造、工程设备安装、实验室仪器设备配套、企业质保体系建立、产品开发规划、人员培训等）技术支持与技术服务，成为国内唯一一家能够为乳品企业提供“交钥匙”工程服务的综合性公司，也成为在乳品专用设备制造领域能与跨国企业相抗衡的国内公司。

近年来国内的食品安全事故频发，乳业更是重灾区，严重影响了行业的健康发展。防范食品安全风险，重建消费者信心，仅仅依靠企业自律、政府加强监管是远远不够的，还需要有效的技术手段和管理工具。从2009起，王心祥开始进行食品安全风险控制有关技术的研究开发，在充分进行国内外市场调研的基础上，设计开发了乳品（食品）质量安全集成控制系统，并投入市场应用。该系统集合国内外先进的乳品生产管理及食品安全风险防范经验，通过物联网技术及自动化生产技术的结合，为乳品生产企业从生产装备、生产工艺、过程控制、质量管理等全方位建立一套系统解决方案，实现对企业的生产经营全过程的控制和管理。系统上联生产厂家自动化控制的生产设备，收集、储存从原料投放，生产工艺到仓储管理、物流、销售的全部信息；下联网络服务终端——食品质量安全集成控制系统信息服务平台（以下简称“平台”）进行信息的实时传递。通过平台，政府监管可直接深入到企业的生产过程中，变事后监管为真正的事前监管，消费者也可真正了解产品的真实信息，直接进行网上交易，对强化市场监督、增强企业自律，提高乳制品安全生产水平，恢复与建立消费者信心，具有极大地推广应用价值。

首先是有利于发挥市场机制的导向作用。通过平台信息的真实披露，企业品牌价值不再受到侵犯，假冒伪劣不再有机可乘，生产优质产品企业 不再吃亏，企业盈利追求有了通畅渠道，会有效地抑制生产劣质品冲动，形成良币驱逐劣币的市场效应。其次有利于发挥消费者监督的主体作用。通过网络平台，消费者对产品拥有了知情权、选择权和监督权、有了维护自己权益的技术手段，可以从根本上改变现有监管体系中，因消费者与生产企业信息不对称而处的弱势地位，由消费者为维护自己权益而形成的市场监督力量是对厂商最有力的约束。政府行政监管与消费者市场监督相结合，是对现有监督体系最有效的完善。三是有利于企业国家行业标准和生产操作规范的落实。系统把物联网技术、信息技术与自动化技术相结合运用于乳品生产，构成了封闭的信息化、自动化生产质量管控系统，生产过程中的各个环节，都有严格的程序，按正确的指令运行，杜绝了随意性、随机性，从技术上保证了人为因素的干扰、操作的失误和产品信息的真实性，使企业不能再生产劣质品。四是平台为政府实施行业监管提供了新的工具。政府可以利用这个平台，公布行业信息，发布监管指令，及时掌握行业内安全生产状况、解决苗头性，倾向性问题，设立行业准入与退出门槛，从而达到防范市场风险，提高监管水平的目的。五是平台的建立有利于促进乳品市场的健康发展。平台在生产者与消费者之间引进了第三方，它所搜集、储存、披露的信息原始、真实、客观、可追溯，具有极强的社会公信力，对市场、企业和消费者有较强的仲裁、制衡和导向作用，也使政府在解决各类纠纷中有了可靠依据，始终处于主动的地位。

目前，这个平台已成功地应用于安达乳业研发的家庭自制酸奶用“鲜尤原味酸奶粉”生产销售过程。与传统的酸奶相比较，它无任何添加剂因而更安全；配方中增加了益生菌含量因而更健康；减少了包装量、加工环节和无需冷藏运输因而更环保；针对不同社会群体对不同营养素的需要有不同的配方因而更具有个性化；采用网络营销的方式，购买更便捷——消费者只要点击产品包装上的代码，就可以追溯产品从生产到销售的全部信息，是新一代更安全，更健康的乳制品饮料。它的问世有赖于平台的保护而不为假冒伪劣所冲击，而这个平台又有赖于酸尤奶粉显现出自身的生命力。

担当，是一种美德，在社会责任面前，王心祥一次又一次地选择了担当。他决心把食品质量安全集成控制系统首先应用于乳品行业，继而再向食品行业推广，让它为黑龙江绿色有机食品誉满天下保驾护航，为人们的健康消费建设绿色通道发挥作用。他说：“这是一种责任，需要有人去探索，去担当，无论成败与否，为了食品更安全、更健康，都是值得追求的崇高事业”。